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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕切勿攪拌 
，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度，焙趣預熱烤箱溫度提高了
，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。否則會炸出來 。戚风20分。焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具，蛋白有小尖角的狀態 。不要心急，分別秤出所需要過秤的原材料。輕震三下（帶上隔熱手套
，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，或者畫z的方式拌勻
。否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱。轉145度，蛋黃糊和蛋白混合時 ，震出模具內的氣泡。烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入15克細砂糖 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，會消泡
，溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度
，平爐180度  ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，玉米油各30克放入盆內，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，要分幹淨，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（時間僅供參考 ，以切拌和翻拌的方式。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐130度，（溫馨提示:烤箱預熱時，（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫度會下降），

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7.蛋白打至打蛋器提起
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器  。8分滿 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，30分 ，不要倒滿，待用 。落下） ，保證所用到的容器無水無油。50分鍾 。風爐170度 ，蛋清中的細砂糖30克，把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋白中勿有蛋黃 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），打蛋器這時換中速打。分三次加入蛋白中。倒扣在晾網上 ，用手動打蛋器混合均勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，成蘑菇雲噠。 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，凹陷等問題
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用 。加入檸檬汁
。保證所有容器無水無油。從2厘米高處 ，消泡之後 ，無顆粒。