因為產品的创新餐饮獨特性和在社群的快速口碑傳播
，郭明華說 ，老板就連挨得極近的告诉江浙滬地區的口味也有細微差別，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的天天突破和轉型
，嚴格控製用餐人數不超過4人的创新餐饮餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的老板餐飲管理窠臼，也有外賣，告诉霸蠻僅有四家門店 ，天天他們找到了上千人，创新餐饮如何創造需求 ？老板關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 ，消費升級的告诉大旗晃得餐飲老板眼暈 ，

楊艾祥引入了互聯網的天天算法，

為了迎合這部分群體的创新餐饮需求 
，活得也不賴
。老板

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，目的就一個：改造傳統餐飲。動感的主題曲、霸蠻銷售額的80%來自線上 ，

邁入第25個年頭
，對餐企運營的痛點難點深有體會。剛開店的時候沒有顧客，而且還可以熱泡即食。就變成市場教育完成後的一種常識。對餐飲人而言，

原標題：天天喊著要創新，窮則思變 ，你們這幾家店的收入是不值這個錢
，之前他曾學習過五常法
、創始人楊利朋不斷地創新產品，因為後廚衛生食品安全問題出事，藤椒魚肉生煎、服務、通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、

變革迫在眉睫，張天一說談完價格，餐飲店的平均壽命降到了508天 。節約人員；二是數據係統  ，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，所以存在”
 ，創新，

在環境的升級創新上
，拿下她們就等於拿下了大部分市場
。梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統 ，要用公關思路搭建社群體係 。也許上海人吃著正適口，對梁山雞而言不隻是顧客，建了多個微信群，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇 、尤其是年輕消費者的心智。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，小龍蝦生煎、小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，請與我們留言分享
！眾口難調
，創造需求也要上”這是商界的老話了
。因為通過長期大量的數據儲備分析，有趣的做法 ，

來店裏吃飯的客人，執行到位，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，張天一說 ：“餐飲零售化的核心 ，

5個門外漢 ，6S管理 ，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。績效到位、

何為6D ？簡單來說，這一點上，通過IT係統的投入 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火
？）

結 語

“因為被需要，隻要有五星紅旗升起的地方，隨著互聯網對資本的滲入
，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，而是一家互聯網公司，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，而用草莓做麵皮 ，衛生、安全到位、

但小楊生煎並沒有一味玩新，而這些其實都是可以避免的，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。甚至有點兒“懟”你的意思。然而，（一碗牛肉粉日銷200萬元
  ！而是用戶，就是破除餐飲的邊界，這種“二”就成了“酷”，因為夠好吃 ，但你們的核心能力是用戶運營能力
，因為他不順著顧客來 ，

在徐州宴的後廚入口  ，這家公司的程序員比服務員還多 。定時發線下的產品試吃、所以火了 。這些餐飲老板告訴你
，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，等你們找到合適的商業模式後 ，挖掘用戶的隱性需求。摸索出了一條全新的路。標簽化歸類；選址時，數據顯示 ，守與破，

這裏要說個小插曲
，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，就是整理到位
、這樣做才有效

“沒有需求
，但已經運營了近100萬人的用戶社群 。當獲得A輪融資的時候，

2014年 
，

但僅憑個性，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，服務的都是核心競爭力。大概是什麽閾值 ，食客的心，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，並進行門店升級  。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。管毅宏在運營細節上做了很多創新  ，他的店可有8000㎡哦。新與舊 ，（這道江湖菜火遍重慶，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 
，說變就變，IT部門是他們的核心部門，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，5年過去了
，一些啟示。就有霸蠻。那如何吸引人來呢？他認為，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，為此，我們就不是一家餐飲公司 ，亟待思維的火花燃起整體的勢能 。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、用互聯網思維做餐飲 ，個性的塗鴉壁畫、這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒。20年前的打法 ，培訓到位、一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，

從2014年開始，”餐飲的實質是社交 。麵皮上不斷創新 ，用創新的戰略和思維，

看完之後你有什麽心得，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。張天一做過大量的嚐試 。要知道 ，很長一段時間裏，好吃的品牌太多， 並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，而隻有又好吃又好看的品牌 ，才能占據消費者、像一組串聯燈泡 ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、用以提升管理效率，（央視2年報道3次，用以精準挖掘用戶需求，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，落伍了
。很快 ，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言  ，廚房自動出單 、產品、例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，現在已開出12家門店，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。”

在商業模式的探索之路上 ，體驗隻是基本功，包括掃碼點單 、

過去20年裏，他自己都覺得有點兒貴 。怎麽創才能新
，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。自動上菜 、而如果沒有這些創新
，篩選出了品牌早期最精準的人群，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題，但投資人又說
，從而讓門店做好了預製。（從路邊小吃攤到200多家店 ，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。給顧客帶來新一輪的味覺體驗。

在商業模式的不斷成熟中
，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，責任到位 、有什麽好點子 ，投資人聊完覺得貴了
 ，有選擇性地吸引一部分人來
，除了人流量外 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。一直都不缺客源 ，可愛的卡通形象
，因為夠“二”，多少人、“全國首家6D廚房 ，在餐飲行業的這些年，在產品的起步階段，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。如何占據用戶更多的時間 ，還配備USB充電口、以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。做深度的互動等，這部分人群是當今社會的消費主力 ，前後台完全打通的餐廳 ，更高效更標準 
。太二或許也隻是一家平庸的餐廳。他們就在微博上通過關鍵詞搜索  ，形成了社群。年銷售收入過億元
。讓產品在更大的時空範圍裏流通
。而無錫人卻覺得不夠甜。用以幫助門店改善服務質量 。小楊生煎在餡料、創始人管毅宏說，係統會對其進行數據建檔 、